Wyszukiwarka

Bydło i Powidło (Warszawa)

Najlepsze burgery w Warszawie. I nie tylko.

Jakiś czas temu wymyśliłem sobie, że znajdę najznakomitszego burgera w stolicy. Jest to trudne zadanie, gdyż w Warszawie znajduje się bardzo wiele burgerowni i spora część z nich prezentuje, niestety, dość mizerny poziom. W czasie swoich poszukiwań trafiłem do Bydło i Powidło przy Kolejowej i póki co jest to mój faworyt nr 1.

Zobacz film o poszukiwaniach najlepszego burgera w stolicy i zasubskrybuj mój kanał na YouTubie

Można powiedzieć, że dobry burger składa się z czterech rzeczy: mięsa, pieczywa, sosów oraz dodatków. Każda z nich musi zagrać perfekcyjnie, jeśli chcemy zjeść perfekcyjnego hambugsa. Wiadomo, wołowina jest istotniejsza od jakiegoś tam serka czy liścia sałaty, ale jednak niektóre dodatki potrafią podciągnąć ocenę burgera z przeciętnego mięsa i rozpadającej się bułki (jak np. brązowy ser norweski w SurfBurgerze).

W Bydło i Powidło wszystkie cztery elementy sprawdziły się doskonale. Wołowina jest odpowiednio zmielona, odpowiednio wysmażona (urocze, różowiutkie medium) oraz odpowiednio doprawiona. Zjedzenie takiego kotleta solo byłoby ogromną przyjemnością, a co dopiero w bułce, która jest jego doskonałym uzupełnieniem. Na Kolejowej korzysta się z naprawdę znakomitego pieczywa – mięciutkie, lekko maślane, trzymające całość w ryzach. Nie narzuca się reszcie, tylko akompaniuje. Buła idealna.

W większości działających na polskim rynku burgerowniach mięso i buła są takie same, niezależnie od kompozycji. Jasne, czasem można wybrać rodzaj wołowiny i rodzaj pieczywa, ale raczej związane jest to z naszym widzimisię niż z założeniami danej pozycji z menu. Tę bowiem definiują sosy oraz dodatki. Nie inaczej jest w Bydło i Powidło, gdzie kuszę się na burgera firmowego, czyli Powidlaka (29 PLN).

W nim poza 200 g kotletem z mielonej wołowiny znalazły się też powidła śliwkowe z orzechami pełniące rolę sosów oraz dodatki, czyli ser kozi, orzechy włoskie i roszponka. I nawet nie zdajecie sobie sprawy, jak to wszystko pięknie do siebie pasuje. Mamy wspomniane wielokrotnie, doskonałe mięso, które fajnie łączy się ze słodyczą powideł śliwkowych. Te z kolei świetnie kontrastują z bardzo charakternym serem kozim. Orzechy włoskie przede wszystkim świetnie chrupią, a roszponka… Cóż, ona jest tutaj co najwyżej dekoracją. Ale chociaż dzięki niej ten burger wygląda jeszcze lepiej.

Co poza burgerem? W ofercie jest bardzo dużo mięsnych dań. Choćby tatar, którego koniec końców nie udało mi się spróbować, a wierzę, że jest konkretny.

Zmierzyłem się za to z reubenem i stekiem i w obu przypadkach przeżyłem lekkie zawody. Nie dlatego, że dania były złe – wręcz przeciwnie, były wyśmienite – tylko po prostu nie smakowały aż tak dobrze jak burger.

W przypadku reubena (29 PLN) wina leżała po stronie pastrami, które momentami jak na mój gust było ciut za żylaste. Poza tym każda z części składowych wypadła super: i ser gruyere, i chleb żytni, i kapusta kiszona, i sos rosyjski. Był to naprawdę solidny i mocno sycący sandwich.

Na stek kręcę nosem bardziej z powodu swojego wyboru niż z jakiejś ewentualnej niekompetencji pracowników Bydło i Powidło. Mój kawał mięcha został przygotowany tak jak trzeba, zgodnie ze sztuką i wysmażono go tak, jak chciałem. Miało być medium rare i było medium rare. Sęk w tym, że akurat w dzień mojej wizyty nie było rib eye’a z wołowiny Hereford, na którego ostrzyłem zęby. Musiałem się zadowolić rib eye z wołowiny Limouisine (64 PLN), tj. stekiem tańszym o jakieś 25 PLN, co najpewniej ma odzwierciedlenie w jakości mięsa. Mówić w skrócie, było bardzo smacznie, ale zabrakło zachwytów jak w Evilu czy ostatnio we Florencji.

Dużo dobrego mogę powiedzieć jednak o dodanym do steku sosie – American Whiskey by Twin Peaks Harley-Davidson. Niebo w gębie, mówię Wam!

Polecam więc Bydło i Powidło przede wszystkim na burgera, bo to właśnie on sprawi, że szczęka z wrażenia spadnie Wam na podłogę. W innych przypadkach wychodzi na to, że będzie „tylko” i „aż” bardzo smacznie. Tak czy siak – warto!

Lokalizacja: Kolejowa 47, Warszawa | fanpage

zakres cen: 20-30 PLN

Ocena Ogólna

Rewelacja

Wasza Ocena

Oceniacie tę knajpę na:
4.5/5 (8)
Ja oceniam na...