Wyszukiwarka

7 grzechów głównych lodziarni

lodziarnie

Czy wszystkie lodziarnie muszą być naturalno-tradycyjno-prawdziwe i czy ważenie lodów przy kliencie jest okej?

Czyli – mówiąc inaczej – co mnie wkurza w lodziarniach „takich jak dawniej”?

[alert]
Nie możesz się w tym wszystkim połapać? Sprawdź ranking najlepszych lodziarni w Poznaniu, by dowiedzieć się, które z nich warto odwiedzić w pierwszej kolejności.
[/alert]

FABRYKA LODÓW

1. Nazwa

Zawsze to samo: 3-członowa nazwa, w której – obowiązkowo – znajdują się dowolnie odmieniony rzeczownik „lody” oraz przymiotnik „naturalny”, „tradycyjny” lub „prawdziwy”. Później człowiek posługuje się skrótami, gdyż pełne nazwy są zbyt długie do szybkiej komunikacji. I nie wiadomo, czy WLT, MLN czy FLN to lodziarnia, czy może ksywka hiphopowego producenta.

Czasem 3-członowa nazwa nie wystarcza. Dodajemy wtedy dodatkowy, pomocniczy wyraz, który pomaga w ustaleniu umiejscowienia lodziarni. Stąd „Lody naturalne przy Cytadeli” albo „Na Teatralce Lody Naturalne”. LNPC i NTLN. Joł.

Są tacy, którzy próbują iść pod prąd. Jadą do Włoch, robią kursy, a potem mówią o sobie per „gelato master”, co ma na nas robić wrażenie. Później nazywają swoje lodziarnie w mowie ojczystej Mario Balotelliego – I <3 Gelato, Amore Bio, Giovanni Volpe – co niestety nie jest tak interesujące jak kolejne wybryki piłkarza reprezentacji Italii.

Daleki jestem od stawiania pochopnych wniosków, jakoby nazwa miała wpływ na reprezentowany poziom (inaczej blog Wygrywam z Anoreksją byłby blogiem marnym, a nie zajebistym), ale spójrzcie na ranking najlepszych lodziarni w Poznaniu. 3 lodziarnie z 4 pierwszych miejsc: Marina, Kolorowa, Igloteka – 1 słowo, 3-4 sylaby, niepowtarzalność. Zapamiętujesz od razu.

FABRYKA LODÓW(1)

2. Zasłanianie się tajemnicą lub utartymi formułkami

Brakuje mi klarownych deklaracji o tym, JAK przygotowuje się lody w danej lodziarni. Żadne tam „nasze lody powstają w tradycyjny sposób, wyłącznie przy użyciu naturalnych składników”, tylko dokładne informacje: z czego konkretnie i w jaki sposób. Wszelkie niedomówienia, oskarżenia i argumenty wyssane z palca z miejsca zostałyby obalone lub potwierdzone.

Wiecie, wystarczyłaby prosta infografika na Facebooku. Albo zwykły mural na ścianie w lodziarni. Bierzemy to, to i to i dodajemy tamto. Mnogości smaków w ten sposób się oczywiście nie odda, ale można zadbać chociaż o te podstawowe. Dla potwierdzenia swojej prawdomówności można raz na jakiś czas zaprosić do siebie blogerów, dziennikarzy, znawców tematu, czy nawet zwykłych szaraczków lajkujących fanpage. Zobaczą, cykną selfie i ogłoszą na łamach social mediów: „Lodziarnia XYZ nie kłamie!”. Prościej się nie da.

FABRYKA LODÓW(2)

3. Powielanie schematów

Śmietanka, truskawka i czekolada – te smaki to mus, bez nich nie ma lodziarni. Ale żeby nie było nudno, to dajmy jeszcze 2-3 smaki dnia. Albo więcej, niech ludzie mają wybór. I koniecznie 1 lub 2 wegańskie – oni nie jedzą bekonu, więc niech mają coś od życia.

I tak w koło, Macieju. Większość lodziarni powiela ten schemat, nie dając niczego nowego od siebie. Bo 1 zajebisty smak raz na 2 tygodnie to żaden powód do dumy. Trzeba umieć się wyróżnić. Spójrzcie na Marinę – założę się, że za rok pojawią się nowe miejsca serwujące lody molekularne. W dodatku z takim klimatem, że na te kilkanaście minut przeniesiesz się do innego świata i raz na kilka dni będziesz chciał do niego wrócić. Zapamiętajcie te słowa.

Tak jest w każdym biznesie. Albo jesteś pierwszy, albo robisz to samo, tyle że lepiej, albo dodajesz od siebie coś wyjątkowego. Z lodziarniami nie jest inaczej.

FABRYKA LODÓW(4)

4. Wafelki

Jestem zwolennikiem jedzenia lodów w kubeczku. Dlaczego?

Po pierwsze, jak słusznie zauważył kiedyś J-Mac, wafelek to małe oszustwo – wchłania lody, przez co nie jesz swojej porcji w 100%.

Po drugie i już bardziej na serio, połowa lodziarni serwuje swoje lody w cieniutkich wafelkach o smaku tektury, w których łatwo robią się dziury, co znacząco utrudnia konsumpcję. Nie ma nic gorszego niż rozpuszczony lód spływający po ramieniu. A nie, stop. Jest. Lody na chodniku. W jednym i drugim przypadku winowajcą jest często kiepski wafelek.

Swoją drogą, ciekawostka: niektóre lodziarnie dokonują selekcji klientów. Ten, co płaci więcej, czyli zamawia więcej niż X porcji (X zmienne w zależności od lodziarni), dostaje lepszy, słodki i bardziej wytrzymały wafelek. Z jednej strony, to zrozumiałe: więcej lodów, to dłuższy czas spędzony na ich pałaszowaniu – lody dłużej się topią, więc coś musi tę niepohamowaną siłę zatrzymać.

Tyle że klient zamawiający 1 porcję nie jest gorszy i zasługuje na wafelek, który ma smak, a nie zajeżdża nieświęconym opłatkiem. Oczywiście, można się dopominać – zazwyczaj jest się wysłuchanym – ale ja naprawdę nie lubię tego robić.

FABRYKA LODÓW(3)

5. Miejsce

Zarówno pora, jak i pogoda na loda jest zawsze. Środek mroźnej zimy albo 3-dniowe ulewy – czemu warunki atmosferyczne mają decydować o tym, kiedy zjem tradycyjno-naturalno-prawdziwe lody? Niestety, większość lodziarni nie czuje tej potrzeby i cały czas sprzedaje „z okienka” lub z pomieszczenia, w którym jest miejsce na dwa krzesełka.

Jedzenie lodów na dworze, przy temperaturze sięgającej 15 stopniom na minusie lub w czasie burzy z gradobiciem, nie jest najlepszym pomysłem. Zawsze fajniej usiąść i zjeść truskawkowe, czekoladowe i śmietankowe w cieple.

Pod tym względem Wytwórnia Lodów Tradycyjnych przoduje w Poznaniu. Ich Bar Lodowy to wyjście naprzeciw oczekiwaniom klientów, którzy jedzą lody nie tylko dla ochłody.

FABRYKA LODÓW(5)

6. Porcje

Podawanie porcji w gramach i ważenie ich przed sprzedażą działa na mnie odpychająco. Rozumiem to w sytuacji, gdy kupujemy pół kilo lub więcej. Ale gdy są to dwie marne porcje? Po co robić z tego szopkę? Ważne, żeby klient był usatysfakcjonowany pod względem wizualnym i tuż po pochłonięciu lodów.

W lodziarni X porcja wynosi 60 g, w lodziarni Y 65 g, a w lodziarni Z 70 g. W jednej płacisz za nią 3 zł, w innej 3,50 zł, a najpewniej i tak skończy się na 4 zł. Podniecanie się tymi różnicami jest dość tanie, bo i tak trudno odczuć te 5 czy 10 g, tym bardziej jeśli zamawia się 3 porcje lub mniej. Wszędzie ta sama śpiewka, dopiero smak robi różnicę.

Wszędzie poza Kolorową. Tam za 4 zł klient dostaje prawdopodobnie dwa razy większą porcję. Prawdopodobnie, bo nikt nie bawi się w ważnie lodów.

A najzabawniejsi są oczywiście ci, którzy kłócą się o dodatkowe 2-3 g – bardzo nie lubię piania o „cebulactwie”, ale w tym przypadku inaczej się nie da…

FABRYKA LODÓW(6)

7. Kolejki

Kiedyś grzech główny, dziś mały grzeszek tylko niektórych lodziarni. Zwiększająca się konkurencja robi swoje.

Niemniej zdarzyło mi się stać godzinę do Wytwórni Lodów Tradycyjnych. Patrząc na to z perspektywy czasu – głupota. Jakość jakością, ale – jak to się mówi? – czas to pieniądz. Dlatego współczuję mieszkańcom Wrocławia, którzy zanim spróbują smaków z Polish Lody, muszą swoje odstać. Spoko, za rok też będziecie mieli u siebie wysyp świetnych lodziarni. A może już go macie?

Tyle że z drugiej strony długie kolejki to świetny marketing – w końcu za czymś ci wszyscy ludzie muszą stać. Albo za czymś rewelacyjnym, albo są po prostu głupi.

Na koniec zresztą wychodzi ze mnie hipokryta – sam te kolejki tworzę, polecając lodziarnie. Przykład zwycięzcy rankingu najlepszych lodziarni w Poznaniu, Mariny, zobowiązuje. Ale przecież warto postać te kilkanaście minut za tak doskonałymi lodami…

***

GDZIE MAMY ZJEŚĆ W CZERWCU?

Znów pytam, gdzie mamy zjeść w tym miesiącu. Skupiamy się na dwóch miastach – w Poznaniu i Warszawie. Co dla nas proponujecie? Głosowanie zamykamy w niedzielę, 7 czerwca, o godz. 15.00.

[column]

Jakie miejsce w Poznaniu powinniśmy odwiedzić w czerwcu?

  • Cafe La Ruina / Raj (39%, 241 Votes)
  • Bazylia i Oregano (29%, 183 Votes)
  • Projekt Kuchnia (12%, 77 Votes)
  • Wieniawskiego 5 (10%, 64 Votes)
  • Burganic (10%, 60 Votes)

Total Voters: 625

Loading ... Loading ...
[/column][column]

Jakie miejsce w Warszawie powinniśmy odwiedzić w czerwcu?

  • Słoik (29%, 98 Votes)
  • MOMU.Gastrobar (22%, 76 Votes)
  • Niezłe Ziółko (20%, 68 Votes)
  • Pho14 (19%, 64 Votes)
  • Lukullus (10%, 33 Votes)

Total Voters: 339

Loading ... Loading ...
[/column]